西域美食:维吾尔族“馕”文化
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    作者:郑跃芳 孙继虎 来源:中国网
           做馕的技术在维吾尔族人中几乎是普及的,无论男女都会做馕,特别是在招待客人时,他们会拿出各种各样的馕来招待你。
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    作者:郑跃芳 孙继虎 来源:中国网
            馕是以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而少许放些盐。馕大都呈圆形,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,稍大点的直径就足有40—50厘米。
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    作者:郑跃芳 孙继虎 来源:中国网
             面饼要蘸上盐水才可把面饼贴到馕坑壁上,在新疆,馕有好多种,常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等,最大的馕叫艾克曼馕。
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    作者:郑跃芳 孙继虎 来源:中国网
            烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜,但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。
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    作者:郑跃芳 孙继虎 来源:中国网
            烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜,但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。
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    作者:郑跃芳 孙继虎 来源:中国网
       馕是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。
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    作者:郑跃芳 孙继虎 来源:中国网
             一般的馕坑高度、直径在1米左右,除了烤馕,还可以用来烤羊肉串,再大一些的馕坑用来烤全羊。世界第一大馕坑直径10米,高8米,可同时烤1峰骆驼、2头牛和10只羊。
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